Vins Arbois Michel Tissot & Fils - Poulard - 2010

La Cuvée Poulard 2010 de Michel Tissot & Fils est un vin rouge issu de l'appellation Arbois, au cœur du Jura. Si le détail du ou des cépages utilisés n’est pas explicitement mentionné, le nom de la cuvée laisse penser qu’elle pourrait être élaborée à partir de poulsard, cépage emblématique de la région, bien que cette information ne puisse être totalement confirmée. Le millésime 2010, avec plus d'une décennie d'évolution, laisse présager un vin au bouquet complexe, où des notes de fruits rouges délicats et d’épices douces se mêlent à des arômes tertiaires issus de la garde, tels que le sous-bois ou le cuir, typiques des rouges jurasciens d’âge mûr. La vinification dans cette région s’attache souvent à préserver la fraîcheur et l’élégance des fruits, avec parfois un passage en fûts pour apporter de subtiles notes boisées sans jamais dominer.

Le vignoble du Jura profite d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, éléments favorables à une lente maturation des raisins. Les sols composés majoritairement de marnes et de calcaires confèrent aux vins finesse et minéralité. L’histoire viticole de l’Arbois, première AOC française en 1936, est riche en tradition, et les vignerons locaux, dont la famille Tissot, perpétuent un savoir-faire unique, notamment autour de cépages autochtones et de méthodes de vinification respectueuses du terroir.

À table, ce type de vin rouge jurassien s’accorde idéalement avec des plats régionaux : saucisse de Morteau, poulet au vin jaune et morilles, ou encore une belle planche de charcuteries fines. Il se marie également à merveille avec des viandes blanches rôties, un gratin dauphinois ou de la truite des rivières locales. Son caractère délicat et sa fraîcheur subtile en font également un excellent compagnon pour les fromages doux du Jura tels que la tomme ou le morbier.

Pour apprécier au mieux la complexité et la finesse de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe, surtout pour aérer un vin de cet âge, peut s’avérer bénéfique, révélant ainsi toute l’expression aromatique développée au fil des années.