Le domaine Lucien Aviet & Fils, reconnu pour son respect des traditions et des terroirs du Jura, signe avec la Cuvée Caveau de Bacchus 2023 un blanc sec en biodynamie, reflet de l’authenticité arboisienne. Sur ce millésime récent, attendez-vous à une expression précise et vibrante du terroir jurassien. Cette cuvée, issue d’un assemblage dont la composition exacte n’est pas précisée, incarne le style des blancs d’Arbois : fraîcheur, tension et complexité aromatique. Elle évoque le plus souvent des arômes d’agrumes, de fruits blancs, parfois rehaussés de délicates notes florales ou de noisette, avec une minéralité marquée et une bouche saline. L’élevage, s’il est réalisé sous voile ou en cuve selon les usages locaux, confère au vin profondeur et potentiel de garde tout en préservant sa pureté.
Arbois, berceau du vignoble jurassien, bénéficie d’un climat continental tempéré aux influences montagnardes, idéal pour offrir des vins à l’équilibre remarquable entre vivacité et complexité. Les sols, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, participent grandement à la typicité minérale de la région. L’histoire viticole d’Arbois, l’une des plus anciennes AOC françaises, est intimement liée aux cépages autochtones et à des savoir-faire préservés. En biodynamie, le domaine Lucien Aviet & Fils valorise la richesse du terroir tout en favorisant des vins à la fois purs et expressifs.
Ce blanc sec s’accordera parfaitement à une cuisine locale : poissons de rivière grillés ou en sauce au vin jaune, truite aux amandes, poulet au vin blanc et morilles, comté affiné ou encore des crustacés. Son acidité et son élégance relèveront également les plats aux saveurs iodées, ou les fromages régionaux.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Caveau de Bacchus 2023 entre 10 et 12°C. Un passage en carafe pourra révéler tout son potentiel aromatique, surtout si le vin est encore dans sa première jeunesse. Ces conditions permettront d’apprécier pleinement la finesse et la personnalité du Jura signée Aviet.
