Vins Arbois Jean Vullien & Fils - Mondeuse - 2018

Ce vin rouge "Cuvée Mondeuse" 2018 du domaine Jean Vullien & Fils, en appellation Arbois, provient du Jura, une région reconnue pour ses vins authentiques et originaux. Si le nom de la cuvée laisse supposer une place importante du cépage Mondeuse dans l’assemblage – cépage plus traditionnellement associé à la Savoie voisine – il est important de rappeler que les rouges du Jura peuvent aussi mettre en avant d’autres variétés classiques telles que le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir. Ce 2018 offre un profil aromatique typique des vins de la région, marqué par une robe rubis soutenue et des arômes de fruits rouges frais, de violette, de poivre blanc et parfois de subtiles touches terreuses ou forestières. La vinification privilégie souvent la macération courte pour préserver la fraîcheur du fruit et une texture en bouche légère à moyenne, avec une acidité dynamique et des tanins souples.

Le vignoble du Jura s’étend sur des terroirs variés, mêlant marnes, argilo-calcaires et graviers, qui confèrent aux vins de la minéralité et une grande finesse. Le climat plutôt frais, marqué par l’influence continentale et des amplitudes thermiques importantes, favorise l’élaboration de vins raffinés, dotés d’une belle tension. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen-Âge, et la région a su préserver ses cépages autochtones et ses méthodes traditionnelles, ce qui participe au caractère unique de ses cuvées.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine à la fois simple et savoureuse. Les accords régionaux sont toujours un délice : essayez-le sur un poulet aux morilles et vin jaune, une croûte forestière, ou encore une truite au bleu. Les viandes froides, les terrines et les fromages locaux, notamment le Comté fruité ou la Tomme du Jura, révèleront aussi sa fraîcheur aromatique et sa structure délicate.

Pour profiter pleinement de toute sa palette, servez ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération dans le verre ou une courte ouverture préalable, afin de libérer toute la complexité de ses arômes.