Avis Viniou
Le Mas Gabinèle, avec sa cuvée Rarissime 2020, est un bijou provenant de l'appellation Faugères, nichée au cœur du Languedoc, une région viticole clé du sud de la France. Ce vin rouge est élaboré à partir d'un assemblage (ou blend) typique de la région qui inclut souvent des cépages comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, et parfois le Carignan. Le terroir de Faugères est particulièrement renommé pour ses sols schisteux, friables, qui apportent minéralité et complexité aux vins. La vinification minutieuse de cette cuvée sans doute met en avant des techniques modernes respectueuses du fruit, même sans que le vigneron ne revendique de certification biologique.
La région viticole du Languedoc est bénie par un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols de Faugères, principalement en schiste, ont l’avantage de retenir la chaleur du soleil tout en permettant un bon drainage. Les vignes, souvent plantées en terrasses, bénéficient de cette chaleur emmagasinée, favorisant une maturation optimale des raisins. Historiquement, le Languedoc est l'un des plus anciens vignobles du monde, avec une tradition viticole remontant à l'époque romaine.
Pour accompagner la cuvée Rarissime de Mas Gabinèle, pensez à des plats robustes qui sauront marier leur richesse avec la structure de ce vin. Des ragoûts de viande comme un cassoulet, typique du sud-ouest, ou un agneau rôti aux herbes de Provence font un accord parfait. Le canard confit, une autre spécialité régionale, soulignera également la profondeur aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de laisser s'exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de notes grillées. N’hésitez pas à le carafer une heure avant pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler tous ses secrets.
