Vins Faugères Domaine Cébène - Felgaria - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Cébène, niché dans le Languedoc, nous offre ici une cuvée 2018 de Faugères, la Cuvée Felgaria. Ce vin rouge est un assemblage typique des cépages méditerranéens qui prospèrent dans cette région ensoleillée. Le terroir de Faugères est particulièrement unique, grâce à ses sols de schiste qui contribuent à la complexité et à la finesse des vins produits ici. Les vignobles bénéficient d'une exposition exceptionnelle et d'un climat méditerranéen, propice au développement des arômes et de la richesse des baies.

Le Languedoc, et plus précisément l'appellation Faugères, est une région viticole historique où le vin est produit depuis l'époque romaine. Ce climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents frais des Cévennes, permet une maturation optimale des raisins, contribuant à des vins généreux et opulents. Le sol schisteux de Faugères est particulièrement bien drainé, ce qui favorise la concentration des arômes.

La Cuvée Felgaria est un vin structuré et élégant, parfait pour accompagner des plats robustes. Elle se mariera à merveille avec un cassoulet, plat emblématique de la région, ou encore un magret de canard rôti. Les notes profondes et les tanins bien intégrés se prêtent également à des accords avec un agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf grillée.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d'une heure avant la dégustation permettra aux arômes de se déployer harmonieusement, révélant toute la richesse et la profondeur de ce vin du Languedoc. Ce vin pourra aussi bien être dégusté maintenant qu’être gardé en cave quelques années pour gagner encore en complexité.