Vins Faugères Domaine Fenouillet - Combe Rouge - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Fenouillet, situé dans l'appellation Faugères au cœur du Languedoc, nous offre ici sa Cuvée Combe Rouge de 2017. Ce vin rouge, issu d'un assemblage probablement dominé par les cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, reflète merveilleusement bien le potentiel de ce terroir. La vinification en rouge sec met en avant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et une touche de garrigue, typique de la région. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat idéal, avec des conditions météorologiques propices à une maturation lente et régulière des raisins, apportant concentration et finesse à ce vin.

Le Languedoc est une région viticole vaste et diversifiée, caractérisée par un climat méditerranéen ensoleillé avec des étés secs et des hivers doux. Les sols de Faugères, principalement composés de schistes, favorisent un drainage parfait et apportent une minéralité distincte aux vins. L'histoire viticole de la région est riche, remontant à l'époque romaine, ce qui en fait une des plus anciennes régions productrices de vin en France.

Pour sublimer la Cuvée Combe Rouge, optez pour des accords avec des plats de caractère tels qu'une daube de bœuf à la provençale, un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet traditionnel. Ces mets régionaux feront ressortir la profondeur et la chaleur de ce vin. Vous pouvez aussi envisager des fromages affinés comme un Roquefort pour une association gourmande.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Prévoyez de le carafer environ une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes complexes de bien s'exprimer.