Vins Faugères Domaine Cauvy - Boutinelle

Avis Viniou

Le Domaine Cauvy, niché au cœur de l'appellation Faugères AOC dans le Languedoc, nous offre ici sa Cuvée Boutinelle, un vin rouge non millésimé. Ce vin est issu de cépages typiques de la région, souvent composés de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan. Le terroir de Faugères est réputé pour ses sols schisteux, qui confèrent aux vins une minéralité et une structure remarquables. La vinification, bien que non détaillée ici, est généralement traditionnelle et axée sur l’authenticité du terroir, mettant en valeur la typicité des cépages utilisés.

La région du Languedoc, et plus particulièrement l'appellation Faugères, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Cette région viticole s'étend sur les pentes montagneuses, profitant ainsi d'une excellente exposition au soleil. L'histoire de Faugères est profondément ancrée dans la viticulture, avec une reconnaissance en AOC obtenue en 1982, soulignant son importance et sa qualité.

Pour accompagner cette Cuvée Boutinelle, je vous recommande des plats savoureux et riches, qui sauront mettre en lumière les arômes du vin. Optez pour un cassoulet traditionnel de la région, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un canard aux figues. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille généreuse, se marieront également très bien avec ce vin.

Pour profiter pleinement des arômes et de la complexité de cette Cuvée Boutinelle, je vous conseille de la servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier l'éventail aromatique de ce vin et d'en révéler toute la profondeur. Pensez à aérer le vin une heure avant de le déguster afin de libérer ses arômes les plus subtiles.