Vins Faugères Château Estanilles - A Chapelle - 2023

Avis Viniou

Le Château Estanilles, Cuvée A Chapelle 2023, est un vin rouge issu de l’AOC Faugères, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage typique des terroirs méditerranéens, faisant la part belle à la syrah, au grenache, au mourvèdre et parfois au carignan. Le millésime 2023, année particulièrement ensoleillée, confère au vin une grande maturité de fruit tout en conservant une agréable fraîcheur, signature de ce domaine reconnu pour son travail soigné. Les vignes s’enracinent dans des sols schisteux, ce qui apporte minéralité et finesse aromatique. On retrouve dans le verre un bouquet complexe mêlant des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), des notes d’épices douces, de garrigue et une subtile touche fumée. La vinification cherche à respecter la pureté du fruit, conciliant puissance, rondeur des tanins et longueur en bouche.

La région de Faugères bénéficie d’un microclimat unique, grâce à son relief accidenté et ses coteaux orientés au sud, baignés par le soleil méditerranéen et rafraîchis par les vents venus des Cévennes. Ces conditions exceptionnelles permettent une maturation optimale des raisins tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur. Les sols schisteux, identitaires de l’appellation, sont un atout majeur pour la viticulture, drainant parfaitement l’eau et restituant la chaleur. L’histoire de Faugères s’inscrit dans la longue tradition du Languedoc viticole, une région en pleine redécouverte qualitative.

Grâce à sa structure généreuse et son expression aromatique, ce vin accompagne parfaitement des plats de caractère. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf provençale, une gardianne de taureau ou des tajines d’agneau aux fruits secs. Pour un accord régional, tentez le cassoulet languedocien ou une caille farcie aux olives noires. Des fromages affinés à pâte dure, comme le vieux cantal ou la tomme de brebis, seront également de précieux compagnons.

Je vous conseille de servir ce Faugères entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures, afin de laisser s’épanouir tous les arômes. Son potentiel de garde est intéressant, mais il offrira déjà beaucoup de plaisir sur la jeunesse de son fruit. Bonne dégustation !