Vins Faugères Château Estanilles - A Chapelle - 2024

Avis Viniou

La Cuvée A Chapelle 2024 du Château Estanilles est un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, située dans le Languedoc. Cette cuvée, en agriculture biologique, se caractérise par un assemblage typique de la région mêlant généralement Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, bien que la composition exacte de ce millésime ne soit pas précisée. La vinification, artisanale et respectueuse du fruit, privilégie une extraction douce afin de préserver l’intensité aromatique tout en favorisant l’élégance des tanins. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, tandis que la bouche, pleine et structurée, oscille entre fraîcheur minérale et chaleur méditerranéenne.

Le terroir de Faugères est l’un des plus réputés du Languedoc. Son identité est marquée par des sols de schistes anciens, très filtrants, qui contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. Le climat méditerranéen, bénéficiant de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale sans perdre leur fraîcheur. L’histoire du vignoble, tournée vers la qualité depuis plusieurs décennies, a fait de Faugères une appellation reconnue pour ses rouges expressifs et équilibrés, et Château Estanilles s’inscrit parmi les domaines phares de la région grâce à son engagement pour le respect du terroir et de l’environnement.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un agneau de l’Aveyron aux herbes, un magret de canard ou une daube de bœuf aux olives noires. Les légumes méditerranéens, comme la ratatouille, ou des fromages affinés à pâte dure, conviennent également très bien. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet ou à une gardianne de taureau.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après passage en carafe afin de lui permettre de pleinement s’exprimer. Il pourra s’apprécier dès à présent pour sa gourmandise et son éclat aromatique, ou être attendu quelques années en cave pour que ses tanins gagnent en rondeur et complexité.