Avis Viniou
Le Château La Liquière 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, située au cœur du Languedoc. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, les rouges de Faugères sont typiquement élaborés à partir de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, complétés parfois par le Carignan et le Cinsault. Le millésime 2020 s’annonce magnifique pour la région, avec des conditions météorologiques très favorables permettant une maturité optimale des raisins. La vinification au Château La Liquière mise sur l’expression pure du fruit et du terroir, souvent avec un élevage maîtrisé en cuves ou en fûts, qui préserve la fraîcheur et la gourmandise des arômes.
Le terroir de Faugères est reconnu pour son sol de schistes, unique au Languedoc, qui confère aux vins une minéralité et une élégance très particulière. Située sur les contreforts des Cévennes, la région bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par des influences montagnardes. Ce microclimat favorise une bonne concentration aromatique et une belle structuration tannique des vins. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’Antiquité, mais c’est dans les années 1980 que l’appellation a acquis sa notoriété grâce à la reconnaissance de la qualité de ses vins de caractère.
Ce Faugères accompagnera à merveille des mets du Sud, tels qu’un agneau de lait rôti aux herbes de garrigue, une daube de sanglier ou un cassoulet revisité. Pour des accords plus classiques, une belle côte de bœuf grillée, une ratatouille ou des fromages affinés, notamment de brebis, sublimeront la richesse aromatique du vin.
Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande une température de service autour de 16-18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra aux arômes de bien s’épanouir, révélant la complexité typique des rouges de Faugères, entre fruits noirs, épices et notes minérales.
