Vins Faugères Domaine Les Carabelles - Escapito - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Les Carabelles signe avec sa cuvée Escapito 2023 un Faugères rouge en pleine expression du terroir languedocien. Composé traditionnellement des cépages dominants de l’appellation – souvent un assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan – ce vin issu de l’agriculture biologique traduit une vinification respectueuse du fruit et de l’équilibre naturel du sol schisteux. Le millésime 2023, généreux en soleil et modéré en précipitations, promet des arômes mûrs, une texture harmonieuse et une belle fraîcheur issue de l’altitude des terroirs de Faugères. La robe se veut profonde, le nez exprime des notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de garrigue typique de la région, tandis que la bouche dévoile une matière souple, des tanins fins et une finale vivace.

Le Faugères AOC est situé au nord de Béziers, au cœur du Languedoc. Cette région méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, adoucis par l’influence des contreforts des Cévennes. Les sols de schistes, signature de l’appellation, jouent un rôle essentiel en retenant la chaleur et favorisent une maturation régulière des raisins. Faugères, reconnu depuis longtemps pour la qualité de ses rouges, allie tradition viticole ancienne et démarches innovantes, souvent en bio ou en biodynamie.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets aux saveurs méditerranéennes et relevées. Un agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf aux olives, ou encore un magret de canard grillé s’accordent parfaitement. Les légumes du sud, poêlés à l’ail et à l’huile d’olive, ainsi que des plats traditionnels comme la gardiane de taureau ou une tielle sétoise, souligneront la personnalité du vin.

Servez ce Faugères à une température de 16-18°C, de préférence après aération d'une demi-heure pour en révéler toute la complexité. Ce vin jeune pourra aussi évoluer favorablement sur trois à cinq ans, gagnant en rondeur et en harmonie.