Vins Faugères Château Estanilles - 2023

Avis Viniou

Le Château Estanilles 2023 rouge, issu de l’appellation Faugères AOC dans le Languedoc, exprime toute la typicité de son terroir. Ce vin biologique, bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, s’inscrit dans la tradition des Faugères, où dominent généralement la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, avec parfois du Carignan et du Cinsault. Le millésime 2023, relativement récent, promet un vin marqué par la fraîcheur, la vivacité du fruit et l’éclat de la jeunesse, tout en préservant une structure élégante et des tanins bien présents, mais encore souples.

La région de Faugères bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par un ensoleillement généreux, des pluies modérées et la présence du vent, qui favorisent la maturité optimale des raisins. Les sols de schistes, très caractéristiques de ce secteur, jouent un rôle déterminant : ils restituent la chaleur emmagasinée la journée, assurant ainsi le développement de baies intenses et aromatiques. L’histoire du vignoble de Faugères est ancienne, avec une forte identité autour de ses paysages vallonnés et sauvages, où la vigne côtoie la garrigue, conférant souvent aux vins des notes subtiles d’herbes méditerranéennes.

Ce vin rouge jeune et bio accompagnera parfaitement des plats généreux, où la force du terroir s’accorde à la cuisine régionale. Pensez à une gardianne de taureau, un cassoulet de Castelnaudary revisité, ou encore une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence. Les amateurs de fromages pourront s’orienter vers des tommes affinées ou des fromages de brebis légèrement corsés. Un simple rôti de porc aux olives ou des légumes grillés à la méditerranéenne seront également des compagnons idéaux, tout en simplicité.

Pour apprécier pleinement les arômes et la fraîcheur du Château Estanilles 2023, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes pour révéler toutes ses nuances fruitées et épicées. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa gourmandise, mais saura également évoluer favorablement pendant quelques années.