Vins Faugères Ollier-Taillefer Grande Reserve - 2013

Avis Viniou

L’Ollier-Taillefer Grande Réserve 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, située dans le Languedoc, terroir réputé pour la complexité et l’élégance de ses vins. Ce millésime 2013 provient de vignes solidement ancrées sur des sols schisteux, emblématiques du Faugères, qui confèrent au vin une belle minéralité et une finesse aromatique remarquable. L’assemblage typique de la région mêle les cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, le Carignan et parfois le Cinsault, chacun apportant sa signature : structure et épices pour la Syrah, rondeur et fruité pour le Grenache, complexité et profondeur pour le Mourvèdre, fraîcheur pour le Carignan. La vinification allie respect du fruit et extraction maîtrisée, donnant naissance à une cuvée à la fois puissante, élégante et harmonieusement boisée après un élevage soigné.

La région de Faugères bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par l’altitude et les vents maritimes, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols schisteux sont un vrai atout : ils restituent la chaleur tout au long de la nuit, contribuant à la concentration des arômes et à la fraîcheur des vins. Le vignoble de Faugères, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, a acquis ses lettres de noblesse grâce à la ténacité de vignerons passionnés, fiers de valoriser ce terroir unique situé entre les Cévennes et la Méditerranée.

Pour sublimer ce vin à la fois corsé et raffiné, privilégiez des plats de caractère comme un magret de canard aux épices douces, une gardianne de taureau, ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Les saveurs méridionales, telles qu’une daube de bœuf ou des légumes farcis, s’harmoniseront également parfaitement, tout comme des fromages affinés comme un vieux Laguiole.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de cette Grande Réserve 2013, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de dévoiler toute sa palette. Vous profiterez alors de sa profondeur, de ses notes de fruits noirs, d’épices douces et d’une subtile touche de garrigue caractéristique du terroir de Faugères.