Vins Faugères Mas Olivier - Sans Sulfites Ajoutés - 2023

Avis Viniou

Le Mas Olivier Blanc 2023, cuvée sans sulfites ajoutés, est un vin blanc sec issu de l’appellation Faugères AOC, dans le Languedoc. Élaboré en agriculture biologique, ce vin met en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir, sans interventions œnologiques superflues. Bien que le détail de l’encépagement ne soit pas précisé, les blancs de Faugères sont souvent composés de Grenache blanc, Roussanne, Marsanne et Vermentino, cépages typiques offrant fraîcheur, rondeur et finesse aromatique. Le millésime 2023, particulièrement solaire, apporte intensité aromatique et jolie richesse en bouche, tout en conservant une belle vivacité grâce aux sols schisteux qui caractérisent la région de Faugères. La vinification sans sulfites ajoutés est un exercice de précision permettant au vin d’exprimer toute sa franchise aromatique, avec souvent des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de légères notes minérales.

La région de Faugères, nichée dans les contreforts des Cévennes au nord de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents, favorisant la maturité des raisins tout en préservant un bel équilibre. Les célèbres sols schisteux, rares en France, confèrent au vin une identité singulière avec un toucher de bouche soyeux et une minéralité marquée. L’histoire viticole de Faugères est ancienne, et l’AOC se distingue par son engagement en faveur de la biodiversité et de la viticulture durable.

Ce vin blanc sec, vivant et aromatique, s’associera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou encore un picpoul de légumes du Languedoc simplement relevé d’un filet d’huile d’olive. Les fromages frais de chèvre ou de brebis de la région seront également des compagnons idéaux. Pour une note régionale, un tian de légumes ou une brandade de morue mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour préserver toute sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes. Ouvrez-le juste avant la dégustation afin de profiter de toute la vivacité du fruit et de l’expression naturelle du terroir.