Vins Faugères Domaine Météore - Persèides - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Météore propose avec sa cuvée Persèides 2020 une superbe expression de l’appellation Faugères AOC. Cette cuvée rouge, typique du Languedoc, est majoritairement issue d’assemblages traditionnels de la région tels que Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan et Cinsault. Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur les sols schisteux caractéristiques du terroir de Faugères. Le millésime 2020 offre un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, grâce à une vinification respectueuse, conduite avec précision pour révéler une belle concentration tout en préservant la finesse des tanins.

La région de Faugères, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs voisins et la proximité de la mer. L’élément essentiel de ce terroir reste le sol de schistes, qui emmagasine la chaleur le jour et la restitue la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Ce micro-climat et la diversité des expositions donnent des vins de caractère, racés, d’une grande élégance. Historiquement, Faugères jouit d’une réputation grandissante parmi les amateurs de rouges languedociens structurés, fruités et épicés.

La cuvée Persèides 2020 se marie magnifiquement avec des plats du sud, comme un cassoulet, une daube de bœuf aux olives, ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Pour un accord régional, essayez-le sur une gardianne de taureau ou des grillades de magret de canard. Sa structure lui permet également de tenir tête à des fromages affinés type tomme des Corbières ou roquefort.

Pour apprécier au mieux ce vin, il convient de le servir à une température de 16-18°C après une légère ouverture en carafe, afin de laisser s’exprimer tout le bouquet aromatique et la texture soyeuse de cette cuvée remarquable.