Vins Faugères Domaine Meteore - Perséides - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Météore nous propose ici la cuvée Perséides 2021, un Faugères AOC rouge issu du Languedoc. Ce vin d'assemblage met en valeur les cépages traditionnels de l'appellation : souvent syrah, grenache, mourvèdre, éventuellement carignan ou cinsault, vinifiés ensemble pour exprimer tout le caractère du terroir. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une certaine tension, confère à ce vin une belle trame aromatique, où dominent fruits noirs, mûre, prune, et des notes épicées et garrigue caractéristiques, suivies d’une touche minérale. Le travail au chai privilégie ici l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage soigneux en cuves et parfois en fûts, pour apporter complexité sans masquer la typicité.

Le vignoble de Faugères s’étend sur les contreforts des Cévennes, dans le Languedoc, et se distingue par ses sols de schiste particulièrement propices à la viticulture, offrant un drainage optimal et favorisant une maturation lente des raisins. Le climat y est méditerranéen, tempéré par des influences montagnardes, ce qui permet d’obtenir des vins concentrés mais équilibrés. L’histoire viticole du secteur est ancienne, mais l’appellation Faugères, reconnue en 1982, est aujourd’hui réputée pour la finesse et l’élégance singulière de ses rouges, parmi les meilleurs du Languedoc.

La cuvée Perséides accompagnera parfaitement des plats méditerranéens riches en saveurs, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine de bœuf aux pruneaux ou une daube de sanglier. Les fromages affinés, comme le Roquefort ou le Tomme de brebis, mettent également en valeur ses arômes puissants et sa structure veloutée. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une gardiane de taureau ou une tapenade d’olives noires.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Faugères rouge entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure favorisera l’épanouissement de ses arômes et la souplesse de ses tanins, surtout dans ses premières années de garde.