La cuvée Extremus 2016 du château Les Crus Faugères est un vin rouge sec issu de l’appellation Faugères AOC, au cœur du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, il met en avant les cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés par le Carignan. Le millésime 2016 bénéficie d’un excellent ensoleillement et d’une maturité optimale, qui confèrent au vin une belle concentration aromatique et une structure charnue. Les raisins proviennent de coteaux schisteux, signature du terroir de Faugères, où la vinification attentive et les élevages en cuve et en fûts permettent au vin de révéler toute son identité, avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche subtilement réglissée.
Le vignoble de Faugères est niché dans l’arrière-pays héraultais et se distingue par son sol, exclusivement fait de schistes, qui apportent minéralité, fraîcheur et complexité aux vins. Ce terroir, unique dans le Languedoc, capte la chaleur méditerranéenne tout en restituant lentement sa douceur la nuit, permettant ainsi une parfaite maturation des raisins. Le climat méditerranéen se traduit par des étés secs, des hivers doux et des vents réguliers qui préservent la santé de la vigne. L’histoire de Faugères remonte au Moyen Âge et les vins de l’appellation n’ont cessé de gagner en qualité et en réputation, devenant aujourd’hui des références des rouges sudistes alliant puissance et élégance.
Pour accompagner cette cuvée Extremus 2016, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou mijotées, comme une daube de bœuf à la provençale, un agneau rôti aux herbes ou un magret de canard sauront révéler les nuances du vin. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet, une gardianne de taureau ou simplement une planche de charcuteries et fromages affinés du Languedoc compléteront admirablement cette palette aromatique.
Le service idéal se situe entre 16 et 18°C, après une éventuelle oxygénation en carafe afin d’exprimer toute la richesse aromatique du millésime. Bonne dégustation !
