Vins Faugères Domaine Schisterelle - Bô Rolle - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Schisterelle, avec sa cuvée Bô Rolle 2024, offre un vin blanc sec issu de l’appellation Faugères, emblématique du Languedoc. Le Rolle, aussi appelé Vermentino dans d’autres régions, compose ici l’essentiel de l’assemblage. Ce cépage, reconnu pour sa capacité à exprimer la fraîcheur, livre dans ce millésime 2024 des arômes vifs d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, soutenus par des notes minérales et une belle vivacité. Grâce à une vinification soignée en cuve, ce vin conserve une expression pure du fruit tout en valorisant le caractère typique des sols schisteux de Faugères, qui apportent tension et complexité à l’ensemble.

Le vignoble de Faugères se situe au nord de Béziers, en piémont des Cévennes. Il est particulièrement réputé pour ses terroirs uniques de schistes, qui confèrent aux vins une minéralité rare et beaucoup d’élégance. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, mais tempéré par les altitudes et les influences maritimes, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Ce contraste se traduit dans les vins blancs de l’appellation par une intensité aromatique équilibrée et une structure vive. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est dans les dernières décennies que Faugères s’est imposée comme un terroir incontournable de la nouvelle vague languedocienne, notamment par des vignerons engagés comme ceux du Domaine Schisterelle.

Pour accompagner la cuvée Bô Rolle, privilégiez des mets raffinés mais simples qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les produits de la mer, comme un carpaccio de dorade ou des huîtres de Bouzigues, seront des choix parfaits. Les saveurs méditerranéennes, telles qu’une salade de fenouil et oranges ou une brandade de morue, dialogueront avec harmonie avec le vin. Du côté des fromages, une tome de brebis légèrement affinée ou un chèvre frais seront aussi de belles découvertes.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 8-10°C pour préserver toute la fraîcheur de ses arômes et apprécier la finesse de sa bouche. Pensez à l’aérer une petite dizaine de minutes avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin trouvera sa plus belle expression dans ses premières années.