Avis Viniou
Le Pas du Lièvre 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Faugères AOC, située dans le Languedoc, dans le sud de la France. Ce vin, typique de sa région, est majoritairement élaboré à partir de cépages classiques du sud, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2015 a bénéficié d’une météo clémente, offrant une belle maturité des raisins, ce qui se traduit par une belle concentration aromatique dans le vin, avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche minérale caractéristique de l’appellation. La vinification combine souvent des méthodes traditionnelles et modernes, permettant une extraction douce des tannins et une belle complexité aromatique.
La région de Faugères, nichée dans le piémont biterrois, est reconnue pour ses sols de schistes qui confèrent aux vins une élégance toute particulière, avec beaucoup de finesse et une minéralité singulière. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par l’altitude et les vents marins, favorise une belle concentration des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’époque romaine, mais c’est au cours des dernières décennies que l’appellation s’est distinguée pour la qualité de ses vins et leur typicité affirmée.
En matière d’accords mets-vins, Le Pas du Lièvre 2015 accompagnera parfaitement des plats mijotés du sud, comme un navarin d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou un cassoulet traditionnel. Il excelle également avec des grillades, des aubergines à la languedocienne ou des fromages affinés comme le Pélardon. Les accords régionaux, par exemple avec une gardianne de taureau, révèlent toute la palette aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous recommande de servir ce Faugères à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si possible, afin d’aérer le vin et d’en apprécier toute la complexité. Ce vin offre un très beau potentiel de garde, mais 2015 s’exprime déjà avec beaucoup d’élégance et de charme aujourd’hui.
