Avis Viniou
La cuvée Le Gaillard 2022 du domaine Calmel & Joseph, en appellation Faugères AOC, est un vin rouge sec du Languedoc qui se distingue par l’assemblage traditionnel des cépages de la région, souvent composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Le millésime 2022 profite d’une climatologie particulièrement clémente, avec un été ensoleillé mais pas excessif, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Ce vin est élevé avec soin afin de préserver à la fois la générosité du fruit et la finesse du terroir schisteux typique de Faugères, conférant des notes épicées, une bouche ample, profonde et des tanins soyeux, souvent accompagnés de nuances de fruits noirs et d’herbes de garrigue.
Le Faugères est issu d’un vignoble singulier au sein du Languedoc, situé sur les contreforts des Cévennes. La région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, modulé par les vents marins et la fraîcheur des reliefs. Les sols de schistes sont la véritable signature du cru, drainant bien l’eau et forçant la vigne à descendre profondément pour s’alimenter, ce qui apporte au vin une minéralité et une tension particulières. La région de Faugères est à la fois ancienne et dynamique, recélant un patrimoine viticole remontant à l’Antiquité, mais qui depuis quelques décennies connaît un bel essor qualitatif.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée Le Gaillard se mariera parfaitement avec des plats méditerranéens : agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard, tajine d’agneau aux pruneaux ou daube de bœuf seront sublimés par la structure et l’aromatique du vin. Les spécialités locales, comme la gardianne de taureau ou les grillades de saucisse de Toulouse et de légumes d’été, sont également recommandées.
Servez ce Faugères rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour développer toute la richesse de ses arômes. C’est un vin déjà accessible dans sa jeunesse mais qui gagnera en complexité sur 3 à 5 ans de garde. Profitez de sa gourmandise et de sa typicité méridionale lors d’un repas convivial.
