Avis Viniou
La Cuvée L'Avi des drôles 2015 du domaine Christophe Avi, située en appellation Faugères AOC, est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région célébrée pour la richesse de ses terroirs et l’authenticité de ses cuvées. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rouges de Faugères sont traditionnellement composés de Syrah, Grenache, Mourvèdre, et parfois Carignan et Cinsault. Millésimé 2015, ce vin bénéficie d’une année solaire, très favorable à la maturité des baies, promettant ainsi une belle concentration, des tanins mûrs et un excellent équilibre. La vinification dans cette appellation vise généralement à conserver la typicité du fruit et l’expression du terroir schisteux, qui donne au vin une singularité minérale très appréciée.
Le vignoble de Faugères, situé au nord du département de l’Hérault, se distingue par ses sols de schistes anciens, qui confèrent aux vins une fraîcheur et une finesse particulières. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale du raisin, tandis que l’altitude et les vents tempèrent les excès de chaleur. Faugères possède une histoire viticole riche, avec un attachement profond à la mise en valeur de son patrimoine naturel et la production de vins de caractère, puissants, mais tout en élégance.
Pour accompagner la Cuvée L'Avi des drôles 2015, privilégiez des viandes grillées ou mijotées, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou des canards aux olives. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi associer ce vin avec une daube de bœuf ou une gardianne de taureau. Des fromages affinés, notamment à pâte sèche comme la tomme ou le comté, sublimeront également ses arômes complexes.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre une pleine expression de ses arômes mûrs, épicés et minéraux. Cette cuvée est à son apogée, mais peut encore vieillir pour gagner en nuances. Bonne dégustation !
