Avis Viniou
La cuvée L'Avi des drôles 2015 du domaine Christophe Avi est un vin rouge sec issu de l'appellation Faugères AOC, située au cœur du Languedoc. Ce millésime 2015 est le fruit d’un assemblage typique de la région, associant généralement les cépages Syrah, Grenache, Mourvèdre, et parfois Carignan. Le terroir de Faugères se distingue par ses sols de schistes, particulièrement propices à la maturité optimale des raisins et à l’expression aromatique intense du vin. Les parcelles sont travaillées selon des méthodes respectueuses, mettant en avant un élevage mesuré, préservant la fraîcheur du fruit tout en révélant une belle structure tannique, propre aux grands rouges de garde du Sud.
La région de Faugères, nichée dans l’arrière-pays biterrois, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’altitude et la brise marine. La particularité des schistes confère aux vins de Faugères une typicité remarquable : ils gagnent en finesse, en minéralité et développent des notes épicées, fumées et de fruits noirs mûrs. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et c’est aujourd’hui une AOC reconnue pour la constance de sa qualité, avec des vignerons passionnés qui valorisent leur terroir unique.
Cette cuvée accompagnera à merveille des plats méridionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet ou encore un magret de canard grillé. Elle s’accordera aussi très bien avec une daube de bœuf, des tajines aux épices douces ou des fromages affinés, tels qu’un Roquefort ou un vieux Cantal.
Pour la dégustation, je vous conseille de carafer le vin une heure avant pour bien l’aérer. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour sublimer la richesse aromatique et l’équilibre de ce Faugères. Ce vin, qui commence à atteindre une belle maturité après quelques années en cave, offre aujourd’hui une pleine expression de son terroir et de son millésime solaire.
