Ce vin blanc sec, élaboré par le Château Estanilles, porte la mention de la cuvée Vallongue et provient de l’appellation Faugères, située dans le Languedoc, en France. Étant non millésimé, il s’agit probablement d’un assemblage issu de plusieurs années, une pratique qui permet généralement d’obtenir un équilibre harmonieux entre la fraîcheur et la complexité. Bien qu’il soit difficile de préciser les cépages avec certitude, les blancs de Faugères sont fréquemment issus d’assemblages où l’on retrouve, selon les traditions locales, des variétés telles que le Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne ou encore le Vermentino, qui confèrent au vin des notes florales délicates, des arômes de fruits à chair blanche ou à noyau, et une belle vivacité minérale. Certifié en agriculture biologique, ce vin exprime un réel respect du terroir, avec un profil aromatique pur et une sincérité gustative.
La région de Faugères, nichée au cœur du Languedoc, se distingue par ses sols de schiste, véritables piliers de l’identité des vins locaux. Ce terroir minéral favorise des vins à la fois puissants, frais et expressifs. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par des influences d’altitude et des brises, ce qui préserve l’acidité naturelle des raisins et permet des maturités lentes. Faugères, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, s’est illustrée ces dernières décennies par une production dynamique axée sur la valorisation du terroir et la recherche d’une identité propre, particulièrement dans les cuvées menées vers la pureté et la finesse.
Au moment de passer à table, ce Faugères blanc sec se marie volontiers avec des fruits de mer, des poissons grillés ou cuisinés en sauce légère, des tartares de dorade ou des ceviches, mais aussi avec des spécialités régionales telles qu’une brandade de morue ou un piccatal de veau aux olives. Il accompagnera également fort bien certains plats végétariens composés de légumes du soleil, comme une tian ou une salade de fenouil et d’agrumes, grâce à sa fraîcheur et son éclat minéral.
Pour en apprécier toute la finesse et la vivacité, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage en carafe rapide peut s’avérer bénéfique si le vin semble fermé, afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin s’apprécie à l’apéritif autant qu’à table, dans la convivialité propre aux vins du Languedoc.
