Vins Faugères Château Estanilles - Vallongue - 2021

Avis Viniou

Château Estanilles, avec sa cuvée Vallongue 2021 en blanc sec, nous propose un vin emblématique de l’appellation Faugères AOC, située dans le Languedoc. Cette cuvée est souvent élaborée à partir des cépages phares de la région tels que le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino ou encore le Marsanne, selon l’assemblage choisi par le domaine. Le millésime 2021, relativement frais dans cette partie du sud de la France, apporte des notes de fruits à chair blanche, une belle vivacité et une minéralité qui expriment clairement le terroir schisteux de Faugères. La vinification est généralement conduite en cuve afin de préserver la pureté aromatique, tout en permettant une agréable rondeur en bouche.

La région de Faugères se distingue par son sol de schistes, qui offre aux vins une tension minérale unique et une grande finesse. Le climat méditerranéen, rythmé par des étés chauds et secs tempérés par les influences maritimes, favorise une maturité complète des raisins en conservant équilibre et fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais l’AOC Faugères s’est imposée depuis plusieurs décennies comme l’une des plus qualitatives du Languedoc grâce à ses terroirs identitaires et au savoir-faire de domaines comme Château Estanilles.

Ce blanc sec, à la fois expressif et délicat, se marie magnifiquement avec une cuisine méditerranéenne. Il accompagnera parfaitement un filet de loup grillé, une salade de poulpe, ou encore une brouillade aux asperges vertes. Pour un accord régional, pensez à des tians de légumes ou à une bourride sétoise. Son caractère en fait aussi un compagnon subtil pour des fromages frais de chèvre ou des tapas de la mer.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Vallongue 2021, je vous conseille de la servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra révéler encore davantage sa palette aromatique et sa fraîcheur. Ce vin est à déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais il pourra aussi évoluer joliment sur trois à cinq ans selon votre cave.