Vins Faugères Domaine Prés Lasses - Castel Viel Blanc - 2023

Le Domaine Prés Lasses signe avec sa cuvée Castel Viel Blanc 2023 un vin blanc sec issu de l’appellation Faugères, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin biologique met en valeur l’expression des terroirs de schistes caractéristiques de la région, qui confèrent souvent fraîcheur et minéralité aux blancs locaux. Sans information détaillée sur l’assemblage, on peut supposer la présence de cépages typiques du Languedoc, comme le Grenache Blanc, le Roussanne, ou peut-être le Vermentino, qui participent à construire des blancs équilibrés, précis et lumineux. La vinification au domaine, reconnue pour sa recherche de pureté et de finesse, privilégie très probablement des interventions douces afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’identité du terroir.

La région de Faugères bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence marine, propice à une belle maturité des raisins tout en conservant de la vivacité. Le sol de schistes, très filtrant, oblige la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui confère aux vins une grande minéralité et des arômes expressifs. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’Antiquité, mais ce n’est que récemment que ses blancs sècs gagnent en notoriété pour leur style délicat et racé.

Ce type de vin blanc sec, subtil et frais, se mariera particulièrement bien avec des poissons grillés (dorade, bar), une cuisine méditerranéenne à base d’huile d’olive, ou encore des fruits de mer juste saisis. Pour approfondir l’accord régional, testez-le avec des tians de légumes ou une brandade de morue. À l’apéritif, son expression minérale sublimera également des fromages frais ou de chèvre.

Pour profiter pleinement de la vivacité du Castel Viel Blanc 2023, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut parfois être bénéfique pour révéler la gamme aromatique subtile de ce vin tout en gardant sa tension.