Vins Fitou Château de Cascastel - 2011

Avis Viniou

Le Château de Cascastel, situé dans l'appellation Fitou du Languedoc, propose ici un vin rouge fortifié millésimé 2011 qui témoigne du savoir-faire viticole de cette région méridionale. Bien que la fiche précise ne mentionne pas le cépage, les vins de Fitou sont généralement composés de Carignan, Grenache, Syrah ou Mourvèdre, qui confèrent des notes épicées et fruitées. Le millésime 2011, bien mûr au moment de la vendange, offre une belle concentration aromatique, sublimée par le terroir argilo-calcaire de la région. Le domaine du Château de Cascastel, réputé pour son respect de la tradition et de la qualité, bénéficie d'un climat méditerranéen avec de longs étés chauds, ce qui favorise la maturation complète des raisins et apporte de la richesse au vin.

Pour sublimer ce vin rouge fortifié, envisagez des accords avec des plats de caractère. Un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues pourraient parfaitement compléter la richesse et les arômes épicés de ce vin. Parmi les spécialités locales, essayez une daube de boeuf à la provençale, dont les saveurs intenses s'accorderaient harmonieusement avec ce fortifié. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux Comté ou un Gouda vieilli, pourraient également être une belle combinaison.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille 30 minutes avant, ou mieux, carafez-le pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Prêtez attention à sa robe dense et profonde, puis humez les arômes de fruits noirs et d'épices qui s'en dégagent. En bouche, appréciez sa structure et la chaleur apportée par l'alcool qui souligne son caractère fortifié. Un vin à savourer lentement pour déceler toutes ses subtilités.