Vins Fitou Château de Montmal - 2020

Avis Viniou

Le Château de Montmal, situé au cœur de l'appellation Fitou, en Languedoc, offre un vin rouge millésimé 2020 qui capture l'essence de cette région ensoleillée. Bien que le cépage ne soit pas précisé, Fitou est traditionnellement reconnu pour ses assemblages dominés par le Carignan, le Grenache, et la Syrah. Le millésime 2020 est généralement caractérisé par une belle concentration due à un climat chaud et sec. Le terroir de Fitou, marqué par des sols argilo-calcaires et schisteux, confère au vin une intéressante structure minérale et des tanins soyeux. Le climat méditerranéen apporte des arômes fruités intenses et des épices envoûtantes. Le Château de Montmal, fort de son histoire et de son savoir-faire, bénéficie d'une réputation solide dans la viticulture languedocienne, alliant tradition et techniques modernes de vinification pour exprimer pleinement son terroir.

Pour des accords parfaits, ce Fitou accompagne merveilleusement les plats à base de viande rouge grillée ou en sauce, telles que le gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier, se marieront également bien avec ses notes intenses et épicées. Essayez aussi des fromages à pâte dure et un peu affinés, comme un Comté ou un Cantal, pour enrichir l'expérience gustative.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre une ouverture optimale de ses arômes complexes. Commencez la dégustation par une observation de sa robe profond rubis, suivie par une exploration olfactive où les notes de fruits rouges, d'épices et une touche de minéralité se dévoilent progressivement. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et sa finale persistante.