Vins Fitou Dame de Cézelly - 2009

Avis Viniou

Le vin Rouge Dame de Cézelly 2009 de l'appellation Fitou est un véritable reflet du terroir du Languedoc. Ce millésime 2009, issu d'une sélection de cépages typiques de la région, révèle une belle maturité grâce à l'ensoleillement généreux du Languedoc. Le sol argilo-calcaire confère au vin une structure tannique tout en préservant une belle fraîcheur. L'appellation Fitou est connue pour ses vins robustes et charnus, et ce vin ne fait pas exception grâce à des techniques de vinification traditionnelles qui respectent le caractère authentique des raisins. Le domaine viticole Dame de Cézelly, avec son histoire riche et sa réputation de produire des expressions fidèles du Fitou, continue d'honorer les traditions viticoles tout en innovant.

Pour sublimer ce vin, orientez-vous vers des plats riches en saveurs. Un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf à la provençale accentueront ses arômes intenses de fruits noirs et ses notes épicées. Les fromages affinés comme le Roquefort ou un délicieux Livarot créeront également un accord parfait, intensifiant la complexité aromatique du vin. Les mets méditerranéens, tels que l'agneau grillé aux herbes de Provence, s'harmonisent également merveilleusement avec ce Fitou.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est recommandé de carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer librement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde. Prenez le temps de sentir, en identifiant les notes de fruits noirs et d'épices caractéristiques. Enfin, en bouche, laissez-vous envahir par sa texture veloutée et sa finale persistante, qui font de ce vin un véritable plaisir pour les sens.