Vins Fitou Hommage - 2020

Le Fitou “Hommage” 2020 est un vin rouge emblématique du sud de la France, élaboré dans l’une des plus anciennes appellations du Languedoc. S’il n’est pas précisé dans la fiche, il est probable que ce vin soit issu des cépages traditionnels de l’appellation Fitou, à savoir principalement le Carignan, associé généralement à la Syrah, au Grenache Noir et parfois au Mourvèdre. Ce millésime 2020 s’exprime par une vinification souvent traditionnelle, avec une macération longue qui permet d’extraire une matière dense, des tanins bien présents mais déjà fondus, et une belle concentration aromatique. Les notes dominantes s’articulent autour de la prune, de la cerise noire, des épices douces et d’une touche de garrigue, typique du terroir.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir de Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen où le soleil abonde, tempéré par les vents marins et la Tramontane. Les sols sont contrastés : schistes noirs, calcaires, marnes et argiles, conférant au vin complexité et trame minérale. Fitou, fortement marqué par une histoire viticole ancienne, fut le tout premier cru reconnu du Languedoc en 1948. Cette diversité de terroirs et d’influences se retrouve dans l’équilibre du vin entre puissance, fraîcheur et profondeur aromatique.

“L’Hommage” sera idéal sur la cuisine méridionale et les plats à base de viande goûteuse. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, une daube de bœuf ou encore une gardianne de taureau. Les fromages à pâte dure et affinée apprécieront également sa structure généreuse.

Afin de profiter pleinement de toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Fitou entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Il pourra encore évoluer agréablement quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir immédiat, dans la pure tradition des grands rouges du Languedoc.