Vins Fitou Domaine Carpy - 2021

Avis Viniou

Le Fitou 2021 du Domaine Carpy est un vin rouge sec qui exprime toute la richesse de son terroir languedocien. Implanté dans une région dominée par un climat méditerranéen, ce vin est typiquement composé de cépages comme le Carignan, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent structure, rondeur et complexité. Le millésime 2021 bénéficie de conditions climatiques favorables, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité. Le Domaine Carpy, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, allie tradition et innovation pour produire un vin authentique et représentatif de son appellation. Le Fitou exprime souvent des arômes de fruits noirs, d'épices et d'herbes aromatiques, caractéristiques de la garrigue environnante.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats robustes et savoureux. Un cassoulet traditionnel, délicieux met régional, magnifierait les saveurs profondes et épicées du Fitou. Les viandes grillées, telles que l'agneau ou le canard, ainsi que les plats mijotés à base de bœuf ou de gibier, offriront également une excellente harmonie. Les fromages affinés, en particulier un Roquefort, peuvent également créer une alliance gastronomique intéressante avec ce vin généreux.

Pour apprécier pleinement le Fitou 2021, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les arômes expressifs de fruits mûrs et d'épices avant de savourer sa texture veloutée. L'acidité équilibrée et les tanins souples du vin contribuent à une belle longueur en bouche, faisant de chaque gorgée un véritable voyage sensoriel dans le Languedoc.