Vins Fitou Domaine L'Hambeau Enserune - Calcari - 2016

Avis Viniou

Le Domaine L'Hambeau Enserune propose avec sa Cuvée Calcari 2016 un Fitou rouge, issu de l'une des plus anciennes appellations du Languedoc, une région prisée pour ses rouges corsés et généreux. Ce vin se caractérise par un assemblage typique du coin, souvent dominé par le Carignan, le Grenache et la Syrah, offrant une palette aromatique riche de fruits noirs, d'épices et de nuances minérales dues au terroir calcaire du domaine. Le millésime 2016 bénéficie d'une belle maturité, soulignant la profondeur de ses arômes. Le climat méditerranéen de la région, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise une vinification qui met l'accent sur la concentration et la complexité. Le Domaine L'Hambeau Enserune est connu pour son respect des traditions et son savoir-faire transmis à travers les générations, contribuant à la réputation flatteuse de ce vin.

Pour sublimer ce Fitou, envisager des accords mets-vins avec des plats robustes et savoureux. Un cassoulet, une daube de bœuf ou même un plat de gibier à la sauce poivrade seraient parfaits pour révéler et compléter les saveurs du vin. Des spécialités locales comme une gardiane de taureau accompagneraient merveilleusement son caractère méditerranéen. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté ou un Cantal vieux, renforceront ses arômes tout en apportant une belle longueur en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa belle robe pourpre, puis humez sa complexité aromatique – fruits mûrs, notes épicées et minérales. Enfin, en le goûtant, appréciez l'harmonie de ses tanins fondus et la persistance de sa finale. Ce vin promet un moment de dégustation riche et harmonieux.