Avis Viniou
Le Domaine Des Condamines nous offre un Fitou 2020, un vin rouge sec typiquement languedocien. La région de Fitou, située dans le Languedoc, est renommée pour ses vins généreux et structurés, souvent issus de cépages comme le Carignan, le Grenache et la Syrah, bien que le détail du cépage ne soit pas précisé ici. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat méditerranéen très favorable, avec un ensoleillement généreux et des sols variés allant des schistes aux argilo-calcaires, conférant au vin complexité et richesse aromatique. Le Domaine Des Condamines, réputé pour son respect des traditions, se distingue par des vinifications qui privilégient l'expression du terroir en préservant l'authenticité de chaque récolte.
Pour sublimer ce Fitou, envisagez des accords avec des plats gourmands tels qu'un cassoulet, qui fera écho à ses arômes corsés et épicés, ou une daube de sanglier. Les fromages à pâte ferme comme le comté lui iront également à ravir. Optez aussi pour des mets de caractère de la région, tels qu'une gardiane de taureau, qui mettront en lumière la structure du vin tout en créant une belle harmonie gustative.
Il est recommandé de déguster ce vin à une température de service comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un léger carafage de 30 minutes à une heure permettra de libérer ses notes fruitées et épicées. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rouge profonde, puis humez son bouquet complexe avant de savourer sa palette aromatique en bouche, marquée par une belle longueur et des tanins soyeux.
