Vins Fitou Bergerie Cassun - 2012

Avis Viniou

Le Fitou 2012 de la Bergerie Cassun est un vin rouge du Languedoc-Roussillon, une région réputée pour la diversité de ses vignobles et la richesse de ses terres. Sans précision de l'assemblage spécifique, il est probable qu'il soit composé de cépages typiques de l'appellation Fitou, tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, qui se complètent pour offrir un vin robuste et charpenté. Le millésime 2012, mûri sous le généreux soleil du Languedoc, permet de produire un vin avec une belle concentration et une richesse aromatique, souvent soulignée par des notes de fruits noirs, d'épices et une touche de garrigue. L'élaboration de ce vin se concentre sur l'expression du terroir, avec des techniques de vinification qui préservent la puissance et l'équilibre des cépages utilisés.

La région du Languedoc est connue pour son climat méditerranéen, chaud et sec, modéré par les influences maritimes de la mer Méditerranée. Les sols, constitués de schistes, de calcaire et de galets roulés, offrent une excellente rétention de la chaleur, favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne et prestigieuse, marquée par une continuité de production qui a su évoluer tout en préservant des méthodes traditionnelles.

Pour accompagner ce Fitou 2012, les mets généreux et goûteux sont les plus appropriés. Il s’accorde magnifiquement avec des plats de viande en sauce, comme un civet de sanglier ou un cassoulet, mais aussi avec des grillades savoureuses telles que l'agneau rôti. Essayer aussi des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Il est important de le décanter une heure avant le service pour permettre aux arômes de bien s'exprimer et d'apprécier pleinement sa complexité.