Vins Fitou Maîtres Vignerons de Cascastel - Réserve - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Réserve 2021" du Château des Maîtres Vignerons de Cascastel est un bel exemple de Fitou, une appellation du Languedoc réputée pour ses rouges riches et expressifs. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages méditerranéens tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, typiques de cette région. Le millésime 2021 a su profiter d'une saison équilibrée, apportant une belle maturité aux raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. Le terroir de Fitou est caractérisé par des sols argilo-calcaires et des schistes noirs, avec, en toile de fond, un climat méditerranéen ensoleillé légèrement tempéré par l'influence maritime, ce qui permet l'élaboration de vins à la fois puissants et équilibrés.

Le Languedoc-Roussillon, avec son riche passé viticole qui remonte aux Romains, est aujourd'hui un vaste territoire de vignes qui s'étend des montagnes des Corbières jusqu'à la mer Méditerranée. Cette région a longtemps été une terre de défis pour les viticulteurs en raison de son climat sec et de ses vents parfois violents, mais elle offre néanmoins une grande diversité de terroirs propices à une production viticole variée et de qualité. Historiquement, elle a connu une véritable renaissance qualitative ces dernières décennies, attirant de nombreux vignerons passionnés.

Pour sublimer la dégustation de ce Fitou, on peut l'accompagner de plats eux-mêmes issus de la tradition culinaire languedocienne. Pensez par exemple à un cassoulet ou à une daube de sanglier. Sa structure tannique et ses arômes de fruits rouges et d'épices s'accordent également très bien avec une viande grillée, telle que des côtes d'agneau aux herbes de Provence ou encore avec un plateau de fromages affinés comme un Roquefort ou un Pélardon.

Pour apprécier pleinement ce Fitou, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes et de profiter de sa texture soyeuse. Avant de le déguster, une légère aération en carafe d'une trentaine de minutes peut être bénéfique pour libérer tous ses arômes.