Vins Fitou Les Maîtres Vignerons de Cascastel - Cuvée Spéciale - 1997

Avis Viniou

Le Fitou 1997 de la cuvée spéciale des Maîtres Vignerons de Cascastel est une belle expression des rouges du Languedoc. Composé principalement de cépages traditionnels comme le Carignan, la Syrah et le Grenache, ce vin présente un beau potentiel de garde. Le millésime 1997 a bénéficié d'un climat clément, permettant un développement optimal des raisins. Vallonné et englobant divers microclimats, le terroir de Fitou se caractérise par des sols argilo-calcaires et schisteux, apportant complexité et profondeur aux vins. La vinification traditionnelle met en valeur la concentration et la robustesse des arômes, mariant fruité et épices avec subtilité.

La région viticole du Languedoc est l'une des plus vastes de France, bénéficiant d'un ensoleillement généreux et d'un climat méditerranéen, parfait pour la production de vins rouges riches et puissants. Les sols variés, allant de l'argile au calcaire, influencent la diversité des saveurs des vins produits ici. Le Languedoc a une longue histoire vinicole allant de l'époque romaine à aujourd'hui, marquée par une évolution constante et un renouveau qualitatif ces dernières décennies.

Pour accompagner ce Fitou, optez pour des plats méditerranéens qui souligneront son caractère épicé et sa structure tanique. Une daube de sanglier ou un cassoulet typique de la région se marieront à merveille. Son intensité aromatique en fait aussi un excellent partenaire pour des plats à base de viande rouge grillée ou braisée. Les fromages affinés, à pâte dure, comme un vieux Cantal, sauront également sublimer ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin sans masquer les notes subtiles de fruits et d'épices. Pensez à l'ouvrir une heure avant le service pour l’aérer, ce qui déploiera pleinement ses arômes.