Vins Fitou Selection vielles vignes - 2023

Avis Viniou

Le Fitou "Sélection vieilles vignes" de 2023 est un digne représentant des vins rouges de l'appellation Fitou, située dans la région du Languedoc, en France. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, les vins de Fitou sont généralement élaborés à partir d'un assemblage de Carignan, Grenache, et parfois de Mourvèdre et Syrah. Les vieilles vignes utilisées pour ce vin apportent une profondeur et une concentration en saveurs caractéristiques, souvent enrichies de notes de fruits noirs, d'épices douces et d'une touche de garrigue. La vinification traditionnelle, bien que non spécifiée ici, met sans doute en avant le terroir et l'expression du raisin tout en gardant un style authentique et généreux.

La région de Languedoc est bénie par un climat méditerranéen, bénéficiant d'étés chauds et secs et d'hivers doux, ce qui est idéal pour la culture des cépages rouges. Le sol varié, qui va des calcaires aux schistes, confère aux vins une diversité de profils aromatiques, tout en préservant une certaine minéralité. Fitou est d'ailleurs l'une des plus anciennes appellations du Languedoc, avec une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine.

Pour accompagner ce Fitou 2023, pensez à des plats qui sauront rivaliser avec sa structure et ses arômes. Un cassoulet bien mijoté ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence feraient de merveilleux compagnons de table. Les fromages affinés, tels qu'un roquefort ou un salers, révèleront bien les tannins souples et la palette aromatique de ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce rouge à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Une légère aération en carafe d'une heure avant la dégustation pourrait également favoriser l'ouverture du bouquet.