Avis Viniou
Le Domaine La Rochelierre, avec sa cuvée "Noblesse du Temps", propose un vin rouge d'appellation Fitou, millésime 2022. Composé d'un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin offre une belle complexité fruitée et épicée. L'année 2022, caractérisée par un climat clément, a permis une maturation optimale des raisins, contribuant à des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et une subtile touche de réglisse. La vinification, bien que non explicitement décrite, se fait généralement dans la tradition du Languedoc, visant à préserver l'expression authentique du terroir.
Le Fitou, situé dans le sud de la France, est la plus ancienne appellation du Languedoc. Niché entre la mer Méditerranée et les montagnes des Corbières, ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen influencé par les vents marins et de terres composées de schistes, de calcaires et de marno-calcaires. L'histoire viticole riche de la région remonte à l'époque romaine, et son sol varié offre un cadre idéal pour la culture de vins rouges expressifs et structurés.
Pour sublimer la Cuvée Noblesse du Temps, il est idéal de l'accompagner de plats en harmonie avec sa richesse aromatique et sa structure tannique. Un cassoulet traditionnel du Languedoc, un magret de canard aux figues ou un civet de sanglier seront des choix parfaits. Pour les amateurs de fromages, un Roquefort ou un Pélardon affiné révélera toute la profondeur de ce Fitou.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température allant de 16 à 18°C. Pensez à l'aérer en le carafant une heure avant pour permettre aux arômes de se libérer pleinement et d'apprécier toute sa richesse et sa complexité.
