Vins Fitou Cascatel- Sélection Vieilles Vignes - PRESTIGE - 2023

Avis Viniou

Le Cascatel- Sélection Vieilles Vignes 2023 est un vin rouge riche issu de l'appellation Fitou AOC, l'une des plus anciennes du Languedoc. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, provenant de vieilles vignes qui confèrent au vin une profondeur et une complexité exceptionnelles. Le millésime 2023 se distingue par son fruité intense, avec des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées caractéristiques et une touche minérale en fin de bouche. La vinification de cette cuvée prestige se concentre sur une extraction douce et un élevage en fûts qui apporte des tanins soyeux et une belle structure.

La région viticole du Languedoc, et plus précisément l'appellation Fitou, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la complète maturité des raisins. Le sol mélange des influences argilo-calcaires et schisteuses, ce qui apporte de la complexité et une certaine minéralité au vin. L'histoire du Fitou remonte à 1948, quand il fut reconnu comme un AOC, et il est depuis un symbole de qualité et de savoir-faire ancien.

Pour sublimer le Cascatel- Sélection Vieilles Vignes, choisissez des accords mets-vins qui pourront souligner sa richesse et son caractère épicé. Des plats tels qu'un cassoulet, typiquement occitan, ou une daube provençale seraient des compagnons parfaits. Pour un repas simple mais savoureux, les viandes grillées, comme un agneau aux herbes de Provence, feront également ressortir ses arômes complexes.

Lors de la dégustation de ce vin Fitou, veillez à le servir à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et de profiter pleinement de sa structure généreuse et de son velouté en bouche. N'hésitez pas à le décanter une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.