Vins Fitou Les Maîtres Vignerons de Cascastel - 2020

Avis Viniou

Le vin rouge 2020 de l'appellation Fitou AOC, élaboré par Les Maîtres Vignerons de Cascastel, est une belle expression du terroir du Languedoc. Cette région est réputée pour ses vins puissants et expressifs, souvent issus d'un assemblage typique de cépages tels que le Carignan, le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. Combinant richesse et élégance, le millésime 2020 se distingue par ses arômes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue méditerranéenne et de notes épicées, soutenues par une structure tannique affirmée et une belle fraîcheur en finale.

Le Languedoc, situé dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui est idéal pour la culture de la vigne. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par les marnes, apportent une grande diversité aux vins produits dans cette région. L'histoire viticole du Languedoc est riche et ancienne, remontant à l'époque romaine, et Fitou est l'une des plus anciennes AOC de la région, réputée pour produire des rouges robustes et charpentés.

Pour accompagner ce Fitou AOC 2020, plusieurs options culinaires s'offrent à vous. Sa structure et sa richesse s'harmonisent parfaitement avec des plats consistants comme un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Pour un accord plus local, envisagez une cargolade, spécialité régionale à base d'escargots grillés, qui fera écho aux herbes et épices du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa complexité, je recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l'ouvrir une heure avant de servir, afin de lui permettre de s'aérer et de libérer tous ses parfums.