Vins Fitou Cascastel - L'Extravagant Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

La Cuvée L'Extravagant Vieilles Vignes 2023 du Château Cascastel est un vin rouge issu de l'appellation Fitou AOC, située dans la région du Languedoc, en France. Ce vin est élaboré à partir de vignes âgées, ce qui apporte une intensité et une concentration particulières aux arômes. Le millésime 2023 laisse envisager une belle fraîcheur, typique des vins jeunes, sans perdre la profondeur et la richesse des vieilles vignes. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas spécifiée, les vins de Fitou sont souvent composés de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre, produisant des rouges puissants et corsés.

Le Languedoc, une vaste région viticole située au sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol de l'appellation Fitou est diversifié, alliant schistes, calcaires et argiles, ce qui contribue à la complexité des vins. Historiquement, Fitou est l'une des plus anciennes appellations du Languedoc, reconnue pour ses vins rouges robustes et vivaces qui reflètent leur terroir unique.

Pour accompagner ce vin rouge de caractère, pensez à des plats riches et savoureux. Les viandes en sauce, comme un cassoulet traditionnel ou un navarin d'agneau, se marieront admirablement avec la structure tannique du vin. Des plats méditerranéens tels que la moussaka ou les aubergines grillées enrichies d'épices trouveront aussi une harmonieuse résonance dans ce Fitou.

Lors de la dégustation, servez cette cuvée à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement ses arômes et sa complexité. L'aération avant la dégustation, en le carafant une heure à l'avance, permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, révélant toute la générosité et l'opulence de ce vin du Languedoc.