Vins Fitou Cascatel - Cuvée Prestige - Vielles Vignes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Prestige Vieilles Vignes du Château Cascatel, millésime 2023, est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, dans le Languedoc. Élaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée met en avant la richesse et la concentration aromatique des anciens ceps, donnant des raisins plus petits mais d’une grande intensité. Le millésime 2023, caractérisé par un climat ensoleillé, promet des vins à la fois mûrs, généreux et dotés d’une belle structure tannique. La vinification respecte les traditions de l’appellation Fitou, généralement basée sur un assemblage de cépages méridionaux typiques tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, pour une palette aromatique complexe oscillant entre fruits noirs mûrs, épices, garrigue et réglisse.

Fitou est la plus ancienne AOC du Languedoc, créée en 1948, et couvre principalement des terroirs schisteux et argilo-calcaires situés entre la Méditerranée et les Corbières. Le climat est typiquement méditerranéen, chaud et sec, avec des influences maritimes qui permettent aux raisins de bien mûrir tout en conservant de la fraîcheur. Les sols de cailloux, de schistes ou de calcaires confèrent aux vins une personnalité très expressive, souvent marquée par des notes de maquis et d’herbes de la garrigue. La région, riche de traditions viticoles séculaires, est réputée pour ses vins rouges de caractère, parfaits pour une belle garde ou à apprécier jeunes sur leurs arômes fruités.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un cassoulet languedocien, une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou des fromages affinés à pâte dure seront des choix judicieux. Les spécialités régionales telles que le confit de canard ou le magret grillé mettront également en valeur la puissance et la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou Prestige Vieilles Vignes à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes.