Vins Fitou Les Vignerons de Mont Tauch - Chasse Gardée - 2022

Avis Viniou

La cuvée Chasse Gardée 2022 des Vignerons de Mont Tauch incarne l’essence du Fitou AOC, l’une des appellations phares du Languedoc. Ce vin rouge sec, élaboré dans une région où les traditions viticoles sont solidement ancrées, exprime un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens typiques tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, donnant un vin généreux aux arômes profonds de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces. Issu de sols schisteux et argilo-calcaires surplombant la Méditerranée, le Fitou bénéficie d’une vinification attentive, souvent en cuves béton ou inox, préservant la fraîcheur du fruit tout en mettant en avant la structure tannique qui caractérise les rouges de cette appellation.

Niché entre les Corbières et la mer, le terroir du Fitou profite d’un microclimat unique, alternant influences maritimes et vents puissants. La générosité du soleil languedocien, tempérée par la Tramontane, confère aux raisins une belle concentration aromatique sans perdre en fraîcheur. Ce territoire, premier à avoir accédé au statut d’AOC dans le Languedoc en 1948, se distingue par une mosaïque de sols qui apporte complexité et caractère aux vins, tout en perpétuant un héritage viticole aussi ancien que passionné.

Par sa puissance et sa générosité, la cuvée Chasse Gardée est idéale pour accompagner une cuisine de caractère. Un cassoulet, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard ou des grillades aux épices s’associeront harmonieusement à ses notes de fruits très mûrs et à sa structure affirmée. Les spécialités régionales comme la gardiane de taureau ou une daube de sanglier trouveront également dans ce vin un partenaire de choix.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Fitou entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ainsi révélé, il offrira tout son plein potentiel, aussi bien dans sa jeunesse que lors d’une garde de quelques années.