Vins Fitou Château X de Fitou - 2022

Avis Viniou

Le Château X de Fitou 2022 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de l’appellation Fitou AOC, située au cœur du Languedoc. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les vins rouges de Fitou reposent traditionnellement sur un mariage harmonieux de cépages méridionaux tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache Noir et le Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux, offre une maturité optimale aux baies, donnant des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une belle structure tannique et d’arômes de fruits noirs, d’épices, parfois même de garrigue et de notes légèrement fumées selon l’élevage choisi par le domaine.

La région du Languedoc, et en particulier le secteur de Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et des vents, qui favorisent une belle concentration des raisins tout en préservant fraîcheur et vivacité. Les sols de schistes noirs, d’argiles et de calcaires offrent au vin une complexité aromatique et une profondeur bienvenue. Première appellation reconnue du Languedoc en 1948, Fitou possède une longue histoire viticole, où tradition et innovation se conjuguent pour révéler le meilleur du Sud.

Ce vin généreux et puissant trouve naturellement sa place aux côtés de mets de caractère. Il sublimera une cuisine méditerranéenne telle qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de sanglier aux herbes de la garrigue ou un agneau rôti aux olives noires. Des fromages à pâte dure comme un vieux Cantal ou une tome de brebis seront également de beaux compagnons.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure de ce Château X de Fitou 2022, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation afin de permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut se déguster dès à présent sur son fruit, mais saura également évoluer quelques années à la cave pour gagner en complexité.