Vins Fitou Chasse Garde - 2023

Avis Viniou

Le Chasse Garde 2023, issu de l'appellation Fitou AOC, représente fidèlement le caractère authentique des rouges du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins de Fitou reposent généralement sur une dominante de Carignan, accompagnée de Grenache, Syrah et Mourvèdre, des cépages emblématiques adaptés au climat méditerranéen. Le millésime 2023 se distingue par sa jeunesse, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, des notes d’épices douces et de garrigue, avec une structure tannique souple, reflet d’une vinification destinée à préserver la fraîcheur du fruit.

Le terroir de Fitou, premier cru du Languedoc reconnu en 1948, se répartit entre un secteur maritime et un secteur plus montagneux, sur des sols de schistes, calcaires et argilo-calcaires. Le climat chaud et sec typique du Languedoc, couplé à l’influence bénéfique des vents marins, permet une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins généreux, à la fois chaleureux et équilibrés. La région du Languedoc, riche de son histoire millénaire et de sa mosaïque de terroirs, est aujourd’hui un vivier de dynamisme et de diversité viticole.

Pour accompagner ce Fitou Chasse Garde 2023, privilégiez des plats méridionaux ou des mets aux saveurs robustes. Un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives, un agneau grillé aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti conviendront parfaitement à son tempérament sudiste. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés, tels qu’un Roquefort ou une tomme des Pyrénées, qui mettront en valeur son caractère fruité et légèrement épicé.

Servez ce vin rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir. Ceci révèlera tout son potentiel aromatique et la finesse de sa structure, pour une dégustation conviviale et authentique.