Vins Fitou Vignobles Vellas - Maxicarignanns - 2022

Avis Viniou

La cuvée Maxicarignanns 2022 du domaine Vignobles Vellas est un vin rouge sec proposé sous l’appellation Fitou AOC, véritable fleuron du Languedoc. Élaboré majoritairement à partir de vieux ceps de Carignan, cépage emblématique de la région, ce vin est le fruit d’un travail soigné qui met l’accent sur la maturité optimale du raisin et l’expression du terroir. Le millésime 2022 se distingue par une belle concentration aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche de réglisse. En bouche, la structure est généreuse, les tanins sont présents mais bien fondus, et la finale, persistante, s’illustre par un caractère méditerranéen affirmé. Selon la vinification traditionnelle de l’appellation, l’élevage, s’il y en a, favorise la préservation du fruit et l’authenticité du terroir.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement l’aire d’appellation Fitou qui s’étend entre mer et montagne dans l’Aude, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé par la tramontane. Les sols y sont variés, allant des schistes aux marnes, ce qui permet aux vieux pieds de Carignan de puiser une grande complexité du sous-sol. Fitou est l’une des plus anciennes appellations méridionales du Languedoc, reconnue dès 1948, ce qui témoigne de sa longue tradition viticole. Son terroir singulier confère aux vins une identité rustique et chaleureuse, idéale pour accompagner une cuisine conviviale.

Pour sublimer ce Fitou, privilégiez des viandes mijotées telles qu’un cassoulet languedocien, une daube de sanglier ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Les plats méditerranéens aux saveurs marquées, comme une ratatouille ou une brouillade aux champignons, souligneront également la générosité du vin. Il s’accordera enfin avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le vieux Cantal.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute son intensité aromatique. Ce Fitou 2022 pourra également gagner en rondeur et complexité après quelques années de garde.