Vins Fitou Domaine Mas des Caprices - Les Amandiers - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Amandiers 2018 du Domaine Mas des Caprices est un vin rouge produit en appellation Fitou AOC, située dans le sud du Languedoc, en France. Il s’agit d’un assemblage typique de l’appellation, souvent composé de cépages méditerranéens tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache, issus de vieilles vignes implantées sur des sols argilo-calcaires et schisteux, ce qui confère au vin structure et fraîcheur. La vinification est réalisée de manière artisanale, avec une certification biologique attestant d’une attention constante à l’expression du terroir et au respect de l’environnement. Le millésime 2018, marqué par un climat doux et des vendanges bien maîtrisées, permet d’obtenir un vin harmonieux, doté de tanins affinés, d’une belle concentration aromatique sur des notes de fruits noirs, d’épices douces et d’herbes méditerranéennes.

Le Fitou est la plus ancienne appellation du Languedoc, reconnue en 1948, lovée entre les Corbières et la Méditerranée. Son vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, avec l’influence des vents marins et des massifs environnants qui tempèrent les fortes chaleurs et favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols diversifiés, alternant schistes, calcaires et marnes, offrent aux vins une belle palette de textures et d’arômes. Historiquement, la région est tournée vers la polyculture et la viticulture depuis l’Antiquité, mais s’est aujourd’hui distinguée par la production de vins rouges de caractère, puissants et généreux, à l’image de cette cuvée.

Pour sublimer Les Amandiers, privilégiez des accords avec des plats de caractère : un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf aux olives noires, un cassoulet ou une terrine de gibier seront parfaits. Vous pouvez également l’associer à des spécialités régionales comme la gardiane de taureau ou les grillades de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux cantal ou la tomme de brebis, accompagnent aussi idéalement sa structure savoureuse.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe une heure avant le repas pour lui permettre de pleinement exprimer sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Un grand vin du Languedoc à déguster aujourd’hui ou à garder encore quelques années en cave.