Vins Fitou Château Cascastel - 2023

Avis Viniou

Le Cascatel Fitou 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, premier cru d’appellation du Languedoc créé en 1948. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, le Fitou fait traditionnellement la part belle au Carignan, accompagné de Grenache noir, Mourvèdre et Syrah, conférant au vin une robe profonde et des arômes de fruits noirs, d’épices et parfois de garrigue. Le millésime 2023, dans cette région ensoleillée, devrait offrir une belle maturité des raisins et une expression aromatique éclatante, tout en conservant une structure marquée par des tanins présents mais souples, typiques de l’appellation.

Le Languedoc, et plus précisément la zone de Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents marins et des reliefs montagneux alentours. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argilo-calcaires et marnes, conférant au vin complexité et équilibre. La région de Fitou se situe au cœur d’un terroir ancestral où la vigne est cultivée depuis l’époque romaine, avec une histoire jalonnée de savoir-faire traditionnel et d’un renouveau qualitatif ces dernières décennies.

Pour sublimer la générosité et l’intensité de ce Fitou, privilégiez des accords avec une cuisine du Sud riche en saveurs. Une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un cassoulet toulousain trouveront une harmonie naturelle avec la structure et le fruité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que la tomme de brebis des Pyrénées, accompagneront également à merveille ce rouge solaire. Pour un clin d’œil régional, pensez à servir ce Fitou avec une gardiane de taureau.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible pour révéler toute la palette aromatique du millésime. Il accompagnera parfaitement un repas convivial et peut aussi évoluer quelques années en cave pour gagner en rondeur et complexité.