Vins Fitou Cascatel - Exception - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Exception 2023 du Château Cascatel, issue de l'appellation Fitou AOC, est un vin rouge sec représentatif du Languedoc. Généralement, les vins de Fitou s’élaborent à partir d’assemblages dominés par le Carignan, le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre. Bien que la composition exacte de ce vin ne soit pas précisée, on retrouve sans doute l’expression intense de ces cépages méditerranéens. Le millésime 2023, récent, promet un fruité frais, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une bouche charnue mais encore dynamique, portée par une jolie structure tannique. La vinification traditionnelle, respectueuse du terroir, permet d’obtenir un vin à la fois généreux et équilibré, parfait reflet des sols schisteux et calcaires du Fitou.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, se distingue par son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, qui favorise la parfaite maturité des cépages rouges. Les brises marines et les variations d’altitude apportent fraîcheur et finesse. Le Fitou, première appellation reconnue du Languedoc en 1948, est nichée entre mer et montagne sur des sols variés, principalement schisteux au nord et calcaires au sud. Cette diversité confère aux vins une complexité et une typicité remarquables, associant puissance, souplesse et belle intensité aromatique.

La Cuvée Exception 2023 du Château Cascatel sublimerait une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore une daube de sanglier. Pour une alliance régionale, accompagnez-la d’une gardiane de taureau ou d’un cassoulet traditionnel, dont la richesse dialoguera parfaitement avec la profondeur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est recommandé de servir ce Fitou entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible, surtout dans sa jeunesse. Cette température mettra en valeur sa palette aromatique tout en conservant la fraîcheur de la finale.