Vins Fitou L'Extravagant Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le vin L'Extravagant Vieilles Vignes 2023 est une belle expression de l'appellation Fitou AOC dans le Languedoc, région reconnue pour ses rouges intenses et généreux. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin rouge sec profite d’une belle concentration, d’une maturité remarquable des raisins et d’une belle complexité aromatique, habituellement dominée par les cépages traditionnels de l’appellation comme le Carignan, le Grenache noir, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Ce millésime récent 2023 laisse présager des notes de fruits noirs juteux (cassis, mûre), d’épices douces, de garrigue, et une touche méditerranéenne portée par la chaleur et la générosité du fruit. La vinification, bien que non précisée ici, profite souvent d’extractions maîtrisées valorisant le fruit tout en apportant structure et potentiel de garde.

Le Fitou est la plus ancienne des AOC rouges du Languedoc, née en 1948, située entre Narbonne et Perpignan, entre mer Méditerranée et contreforts des Corbières. Le climat, chaud et sec, garantit une maturité optimale des raisins. Les sols, alternant schistes, calcaires et marnes, confèrent puissance et finesse aux vins. L'histoire du vignoble est intimement liée à la culture méditerranéenne, où la vigne côtoie oliviers, garrigue et murets de pierre sèche. Aujourd’hui encore, Fitou cultive cet ancrage authentique, combinant méthodes traditionnelles et une recherche qualitative constante.

Avec son style généreux, le vin L'Extravagant Vieilles Vignes accompagnera à merveille des plats méditerranéens tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives ou des gardiannes de taureau. Il se mariera également très bien avec une cuisine locale comme une fricassée de lapin aux pruneaux ou un plateau de fromages bien affinés (tomme de brebis, roquefort).

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes révèlera sa palette aromatique et assouplira ses tannins encore jeunes du millésime 2023. Ce vin pourra vieillir quelques années en cave pour gagner en rondeur et complexité.