Vins Fitou Domaine La Rochelierre

Avis Viniou

Le Domaine La Rochelierre offre ici un Fitou AOC rouge non millésimé, un vin typique de cette appellation méridionale. Même sans mention du millésime précis, ce rouge illustre généralement l’assemblage traditionnel de Fitou à base de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ces cépages sont emblématiques du Languedoc et apportent chacun leur touche distinctive : le Carignan la structure, le Grenache la rondeur et le fruité, la Syrah la couleur et les épices, et le Mourvèdre la complexité aromatique. Bien que l’on manque ici d’informations sur la vinification, les Fitou du Domaine La Rochelierre sont habituellement élevés avec soin afin de privilégier le fruit, la fraîcheur et l’expression du terroir, avec une extraction mesurée et parfois un passage en fûts qui affine la texture.

Le Fitou bénéficie d’une situation géographique privilégiée, entre les Corbières et la Méditerranée. La région jouit d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer et des vents, ce qui favorise une maturation optimale des raisins tout en conservant ici une belle vivacité. Les sols marno-calcaires et schisteux du Fitou, alliés à un relief accidenté, apportent minéralité et structure aux vins, tout en exprimant une belle personnalité régionale. Historiquement précurseur, le Fitou a été la première AOC reconnue en Languedoc pour les vins rouges en 1948, ce qui explique son savoir-faire et sa régularité.

Pour sublimer ce Fitou, misez sur des accords généreux et méridionaux. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un carré d'agneau ou une épaule confite seront parfaits. Les plats traditionnels, comme le cassoulet languedocien ou des daubes de bœuf aux olives, souligneront la richesse et la profondeur du vin sans masquer son fruité. Des fromages affinés à pâte dure, comme une tomme de brebis ou un laguiole, accompagneront aussi ce rouge de caractère.

Servez ce Fitou légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour mettre en valeur ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue typiques. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant, afin qu'il exprime pleinement sa palette et son équilibre en bouche.